Aqui não é a geometria que é difícil, e sim a sujidade.
Indústria de alimentos e bebidas
1 · O que é diferente neste setor
A sujidade é um resto do produto, não um subproduto da fabricação
Aqui se limpa, não se rebarba
Na metalmecânica, as duas tarefas frequentemente recaem sobre o mesmo componente. Aqui não: não fornecemos sistemas de rebarbação por jato de água neste setor, e também não os oferecemos aqui.Secagem e desinfecção fazem parte da tarefa
Duas etapas que em outros contextos são opcionais. Aqui elas fazem parte da tarefa, não são acessório do sistema.O próprio sistema precisa atender à exigência
Todos os componentes em contato com os meios de processo precisam ser próprios para contato alimentar ou devidamente liberados para a respectiva aplicação. Isso abrange materiais, vedações, elementos de transporte e a condução dos meios — e é uma exigência a nós, não a você.
2 · O que é limpo
Raramente componentes no sentido da usinagem — recipientes, componentes e ferramentas
Recipientes e vasilhames
Sistemas de lavagem de caixas para caixas de frutas, hortaliças e bebidas são uma tarefa própria: alto volume de produção, geometria volumosa, resíduos vindos da circulação. Limpamos tanques, inclusive tanques de sangue do processamento de alimentos.
Em caixas de cerveja, soma-se uma tarefa que não se espera: a remoção de rótulos antigos por meio de alta pressão. A mesma alta pressão com que, na metalmecânica, removemos rebarbas de furos cruzados solta aqui uma união colada. O processo é o mesmo, a tarefa é completamente outra — e é exatamente isso que queremos dizer quando afirmamos que o sistema nasce da tarefa, e não do catálogo.
Componentes com contato alimentar
Para laticínios, limpamos componentes dos equipamentos de processo — entre eles bicos e componentes de ordenhadeiras. São peças pequenas e precisas, com seções estreitas, nas quais se fixam resíduos oriundos do produto. A isso se somam ferramentas de produção da fabricação de alimentos.
Com o que lidamos
Esta lista é a verdadeira diferença em relação à metalmecânica. Gordura, proteína, açúcar, amido e pedra de cerveja impõem exigências de temperatura, meio de processo e tempo de ação diferentes das de um fluido de corte. Por isso, aqui é a análise da sujidade que decide o processo, não a geometria da peça.
3 · Que exigências decorrem disso
Quatro exigências quanto ao resultado — e uma quanto ao sistema
Higiene
A exigência básica do setor.Limpeza técnica
O resultado mensurável.Secagem
Aqui, umidade residual não é um defeito estético.Desinfecção
Uma etapa de processo própria, não uma consequência da limpeza.
E uma exigência quanto ao próprio sistema
Todos os componentes em contato com os meios de processo precisam ser próprios para contato alimentar ou devidamente liberados para a respectiva aplicação.
Isso é uma especificação de engenharia, não um certificado no papel. Ela abrange materiais, vedações, mangueiras, elementos de transporte e toda a condução dos meios — e é considerada no dimensionamento, não atestada posteriormente.
4 · Que soluções respondem a isso
O processo segue a sujidade
Utilizamos a limpeza por ultrassom para componentes pequenos e precisos com seções estreitas, onde são empregadas inundação e imersão. A alta pressão entra em cena onde uma aderência precisa ser solta mecanicamente — em caixas de cerveja, também para remover rótulos antigos.
E o que vem depois
Secagem e desinfecção UV, nós as dimensionamos junto como etapas de processo — não como acessório. A desinfecção UV também é utilizada nos nossos sistemas de lavagem de copos, ali para a desinfecção da água do tanque: o mesmo princípio de ação, dois sistemas muito diferentes.
Água, meios e química
A qualidade da água é um fator de dimensionamento próprio, não uma opção de equipamento — água da rede, água abrandada ou água desmineralizada, conforme a exigência e o processo. Quando necessário, dimensionamos o tratamento de água completo e o integramos: sistemas de osmose, evaporadores, sistemas de tratamento. Não fornecemos apenas a máquina, deixando o abastecimento de meios por sua conta.
Sistemas de circuito fechado são a regra para nós: sistemas de enxágue em cascata para a recuperação de água, condensador de vapor com retorno do condensado ao processo.
Com gordura, proteína, açúcar e pedra de cerveja, o meio de processo decide, em boa medida, sobre o resultado. Não desenvolvemos nem produzimos produtos químicos de limpeza próprios — a seleção, nós a fazemos em conjunto com parceiros químicos estabelecidos e a ajustamos ao seu processo.
Automação
Carga e descarga, pega, transferência, alimentação de peças, acumulação, encadeamento de vários processos, paletização e despaletização, integração em linhas existentes — com robô, tecnologia de manipulação e tecnologia de transporte de engenharia própria. Com vasilhames em circulação, esse é o caso normal, não a exceção: as caixas chegam paletizadas e precisam ser separadas individualmente, limpas, secas e paletizadas novamente.
5 · Lavagem de copos e canecas
Uma seção para outro público-alvo
Dois tamanhos, um princípio: sistema contínuo com limpeza a quente, enxágue final a frio e desinfecção UV da água do tanque. O enxágue final a frio é o ponto que faz a diferença — um copo que sai quente da máquina precisa descansar e esfriar antes de poder ser enchido. Aqui ele sai pronto para servir. Na operação de eventos, isso não é um detalhe, e sim o gargalo.
A isso se soma o Rettimat, um cortador de batatas em espiral para gastronomia, comida de rua e eventos.
6 · Onde desaconselhamos
O que não oferecemos aqui
Rebarbação por jato de água
Não tem lugar neste setor — não a oferecemos aqui.Sistemas com solventes
Não fazem parte da nossa oferta.Requisitos de contaminação residual irrealisticamente baixos
Recusamos antes da proposta, não no aceite.Automação que não se paga
Com volumes de produção baixos, produtos que mudam com frequência, alto esforço de reconfiguração ou quando a solução manual é simplesmente mais vantajosa economicamente.
7 · Onde estamos neste setor
Onde não fornecemos, isso está escrito
Já realizados
Expressamente não
Não fornecemos rebarbação por jato de água de alta precisão neste setor — e não a oferecemos aqui.
O setor vai do laticínio, passando pela produção de bebidas, até a gastronomia — e é, com isso, o único em que fornecemos tanto sistemas industriais quanto equipamentos de série.
8 · Escopo de fornecimento
Integração vertical, aceite e ciclo de vida digital do sistema
Perguntas e respostas
Perguntas frequentes da indústria de alimentos e bebidas
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