Aquí lo difícil no es la geometría, sino la contaminación.
Industria alimentaria y de bebidas
1 · Qué es distinto en esta industria
La contaminación es un resto del producto, no un subproducto de la fabricación
Aquí se limpia, no se desbarba
En el trabajo de metales, ambas tareas aparecen a menudo en el mismo componente. Aquí no: no hemos entregado sistemas de desbarbado por chorro de agua en esta industria, y aquí tampoco los ofrecemos.El secado y la desinfección son parte de la tarea
Dos pasos que en otros lugares son opcionales. Aquí son parte de la tarea, no un accesorio del sistema.El sistema mismo tiene que cumplir el requisito
Todos los componentes en contacto con los medios tienen que ser aptos para alimentos o estar aprobados en consecuencia para el uso respectivo. Eso concierne a materiales, sellos, elementos de transporte y conducción de medios — y es un requisito para nosotros, no para usted.
2 · Qué se limpia
Rara vez componentes en el sentido del maquinado — contenedores, componentes y herramientas
Contenedores y embalajes
Los sistemas de lavado de cajas para fruta, verdura y bebidas son una tarea propia: altos volúmenes de producción, geometría voluminosa, residuos de la circulación. Limpiamos tanques, incluidos tanques de sangre del procesamiento de alimentos.
Con las cajas de cerveza se añade una tarea que no se espera: retirar etiquetas viejas mediante alta presión. La misma alta presión con la que en el trabajo de metales retiramos rebabas de barrenos transversales libera aquí una unión adhesiva. El método es el mismo, la tarea completamente distinta — y eso es justo lo que queremos decir cuando afirmamos que el sistema surge de la tarea y no del catálogo.
Componentes con contacto alimentario
Para lecherías limpiamos componentes del equipo de proceso — entre ellos boquillas y componentes de sistemas de ordeño. Son piezas pequeñas y precisas de secciones estrechas, en las que se depositan residuos del producto. A eso se suman herramientas de producción de la fabricación de alimentos.
Con qué tratamos
Esta lista es la verdadera diferencia frente al trabajo de metales. La grasa, la proteína, el azúcar, el almidón y la piedra de cerveza plantean otras exigencias de temperatura, medio y tiempo de exposición que un fluido de corte. Por eso aquí el análisis de la contaminación decide el método, no la geometría del componente.
3 · Qué requisitos se desprenden
Cuatro requisitos para el resultado — y uno para el sistema
Higiene
El requisito básico de la industria.Limpieza técnica
El resultado medible.Secado
Aquí la humedad residual no es un defecto estético.Desinfección
Un paso de proceso propio, no una consecuencia de la limpieza.
Y un requisito para el sistema mismo
Todos los componentes en contacto con los medios tienen que ser aptos para alimentos o estar aprobados en consecuencia para el uso respectivo.
Es una especificación de diseño, no un certificado en papel. Concierne a materiales, sellos, mangueras, elementos de transporte y toda la conducción de medios — y se toma en cuenta en el diseño del sistema, no se certifica después.
4 · Qué soluciones responden a ello
El método sigue a la contaminación
Limpieza continua
Altos volúmenes de producción en ciclos cortos, con un espectro de embalajes definido.
La limpieza por ultrasonido la usamos para componentes pequeños y precisos de secciones estrechas, donde se emplean la inundación y la inmersión. La alta presión entra en juego donde una adherencia tiene que soltarse mecánicamente — con las cajas de cerveza, también para retirar etiquetas viejas.
Y lo que viene después
El secado y la desinfección UV los diseñamos también como pasos de proceso — no como accesorios. La desinfección UV la usamos también en nuestros sistemas de lavado de cristalería, ahí para desinfectar el agua del tanque: el mismo principio de acción, dos sistemas muy distintos.
Agua, medios y química
La calidad del agua es un factor de diseño propio, no una opción de equipamiento — agua de red municipal, agua suavizada o agua desmineralizada, según el requisito y el proceso. Si hace falta, diseñamos también el tratamiento del agua por completo y lo integramos: sistemas de ósmosis inversa, evaporadores, sistemas de tratamiento. No entregamos solo la máquina para dejarle a usted el suministro de medios.
Los sistemas de circuito cerrado son con nosotros la regla: sistemas en cascada para la recuperación de agua, condensador de vapores con retorno del condensado al proceso.
Con grasa, proteína, azúcar y piedra de cerveza, el medio de proceso codecide en buena medida el resultado. No desarrollamos ni producimos productos químicos de limpieza propios — hacemos la selección junto con socios químicos establecidos y la ajustamos a su proceso.
Automatización
Carga y descarga, agarre, transferencia, alimentación, almacenamiento intermedio, integración en línea de varios procesos, paletizado y despaletizado, integración en líneas existentes — con robot, manipulación y flujo de material y transporte de ingeniería de diseño propia. Con embalajes en circulación es el caso normal, no la excepción: las cajas llegan paletizadas, hay que separarlas, limpiarlas, secarlas y volver a paletizarlas.
5 · Lavado de cristalería y tarros
Una sección para otro grupo objetivo
Dos tamaños, un principio: sistema continuo con lavado en caliente, enjuague en frío y desinfección UV del agua del tanque. El enjuague en frío es el punto que marca la diferencia — un vaso que sale caliente de la máquina tiene que reposar y enfriarse antes de poder llenarse. Aquí sale listo para servir. En la operación de eventos eso no es un detalle, sino el cuello de botella.
Además, el Rettimat, un cortador de papas en espiral para servicio de alimentos, comida callejera y eventos.
6 · Dónde lo desaconsejamos
Lo que aquí no ofrecemos
Desbarbado por chorro de agua
No tiene lugar en esta industria — aquí no lo ofrecemos.Sistemas con solventes
No forman parte de nuestra oferta.Requisitos de contaminación residual irrealmente bajos
Los declinamos antes de la cotización, no en la aceptación.Automatización que no es rentable
Con volúmenes de producción bajos, productos que cambian con frecuencia, un alto esfuerzo de cambio de formato o cuando la solución manual es simplemente más rentable.
7 · Dónde estamos en esta industria
Donde no hemos entregado, también está escrito
Ya realizado
Expresamente no
El desbarbado de alta precisión por chorro de agua no lo hemos entregado en esta industria — y aquí no lo ofrecemos.
La industria va de la lechería, pasando por la producción de bebidas, hasta el servicio de alimentos — y es con ello la única en la que entregamos tanto sistemas industriales como equipos de serie.
8 · Alcance de suministro
Integración vertical, aceptación y ciclo de vida digital del sistema
Preguntas y respuestas
Preguntas frecuentes de la industria alimentaria y de bebidas
¿Construyen sistemas para la industria alimentaria?
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